Le Caussi AOP Faugères MAGNUM

Le Caussi AOP Faugères MAGNUM 2018

L’incontournable « Caussi » reflète l’élégance et la typicité de notre terroir !

Terroir : Au plus haut point d’altitude de l’appellation Faugères, le Caussi est issu de la « bande noire ». Schistes aux teintes bleu/gris, les plus belles parcelles ! Exposé au Sud avec des nuits fraiches, on dit souvent que nos raisins poussent la nuit ! En effet, ces vignes bénéficient d’une variation thermique minimale, les schistes restituant la chaleur emmagasinée la journée.

Cépages : 52% Syrah, 40% Carignan, 8% Grenache.

Vinification : Sélection parcellaire, des plus belles Syrah à maturité optimale. Elégante alliance de vinification traditionnelle qui révèle la finesse et la complexité du terroir et de macération carbonique pour une superbe extraction et le fruit (Syrah). Elevage entre 8 et 12 mois en barriques de chêne français sélectionnées pour leur grain fin. Le secret du Caussi est détenu par Alex qui, selon le millésime, réalise un sublime assemblage entre élevage bois et cuve.

Dégustation : Somptueuse robe noire violine, cet assemblage exprime un premier nez dense sur le graphite. A l’aération, des notes de fruits noirs (prune et confiture de mure) viennent compléter les notes minérales. La bouche est puissante sur une aromatique fraiche et balsamique rehaussée par un boisé élégant. Vin généreux avec une belle profondeur.

Suggestion d’Accompagnement : Notre cuvée accompagne parfaitement des viandes cuisinées et des fromages de caractère. Servir à 17°C.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération »