Opalia AOP Faugères Bio Rouge

OPALIA  AOP Faugères  BIO Rouge 2020

Carton de 6 bouteilles de 75 cl

Certifié par Bureau Veritas Certification FR-BIO 10

Micro-cuvée à 6 300 bouteilles 

Cuvée en honneur à la déesse romaine de l’abondance. Clin d’oeil à la richesse des ressources naturelles de notre terroir, Opalia fait écho à notre volonté de défendre une viticulture vertueuse et soignée.  

Terroir : 100% Schistes. Faibles rendements (25hl/ha). 

Cépages : Syrah 64%, Carignan 22% et Grenache 14%.

Vinification : Sélection des meilleures parcelles, vinification traditionnelle de chaque cépage, avec maîtrise des températures, longue cuvaison de 3 semaines, remontages et délestages réguliers pour extraire la couleur et les tannins. Nouvelle sélection avant passage en fûts de chêne français, pendant un an, d’environ 15% de la Syrah. 

Dégustation : Le nez séduisant, d’abord délicat, s’ouvre sur des notes de cystes. Nous sommes en pleine garrigue, au coeur du printemps. Suivent les arômes de thym, plus prononcés, puis ceux de prunes d’ante fraîchement cueillies, annonciateurs de l’été, suivent des notes de réglisse et de mûre de ronce. C’est un formidable bouquet que la bouche relaye avec gourmandise et générosité. L’attaque est ronde, charnue, les tanins assurent le relief et la richesse. Délicate et charmante, encore sur la jeunesse, cette cuvée offrira complexité et potentiel durant de nombreuses années. 

Accord mets-vin : Souris d’agneau et viandes en sauce ; fromages au lait cru ou, tout simplement, sur un dessert au chocolat noir corsé. 

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération »